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  2017-12-24展开全部1) 土豆切细丝,用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝;

  2) 同时烧一锅水,土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行),用凉水冷却以免土豆发粘;

  3) 将冷却后的土豆丝放盐,味精,辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,

  

  4) 起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝中,特别照顾一下辣椒丝,以出味.